Afumătoarea profesională este o soluție perfectă pentru afumatul cărnii, carnaților, branzeturilor și peștilor. Funcționarea este foarte simplă și se rezumă doar la umplerea rezervorului cu rumegus de lemn și setarea temperaturii. Camera este realizată integral din oțel inoxidabil. Temperatura corectă din interiorul dispozitivului poate fi realizată cu ajutorul rezistenței (1000 W) dotata cu termostat care se poate seta pâna la 12 ore. Fumul optim in cameră poate fi obținut prin reglarea grilei de admisie a aerului și a clapetei din coș. Aparatul vine din fabrica dotat cu 4 rafturi și un generator de fum standard.

Pricipiile de functionare ale unei afumatori electrice profesionale

O afumatoare electrică profesională funcționează prin încălzirea rezistentei electrice care generează fum in urma arderii rumegusului. Acest fum este apoi dirijat către camera de afumare, unde carnea sau alte alimente sunt așezate pentru a fi afumate. Controlul temperaturii și al umidității poate fi reglat pentru a obține rezultatele dorite. 
 

Există mai multe metode de afumare, dar procesul general constă în următorii pași:
 

• Se pregătește carnea prin curățarea acesteia de grăsimea suplimentară și se adaugă sare, piper sau alte condimente, după preferințe.
• Se încălzește afumatoarea la o temperatură adecvată pentru tipul de carne și se adaugă rumegus pentru a genera fumul.
• Se așează carnea în camera de afumare pe rastele și se inchide usa pentru a ține fumul înăuntru.
• Pestele se poate agata in pozitie verticala pentru o mai buna patrundere a fumului
• Se monitorizează temperatura și umiditatea din camera de afumare pentru a se asigura că carnea este afumată la o rată constantă.
• După ce carnea a atins o temperatură internă adecvată, se scoate din afumatoare si se lasă sa se odihnească timp de cateva minute.

Tipuri de rumeguș pentru afumarea carnii

Există mai multe tipuri de rumeguș, fiecare cu un gust și aroma unici. Cele mai populare tipuri de lemn pentru afumare sunt:
 

• Frasin - acest tip de lemn are un gust dulce și ușor, potrivit pentru afumarea carnițelor, cărnii de porc și a peștelui.
• Cireș - acest lemn are un gust mai puternic și aduce o aromă de fructe roșii potrivit pentru afumarea cărnii de vită sau a cărnii de pasăre.
• Stejar - acest lemn are un gust puternic, dar răcoros, și aduce o aromă de nucă potrivit pentru afumarea cărnii de vită sau a cărnii de miel.
• Fag - acest lemn are un gust dulce și ușor, potrivit pentru afumarea cărnii de porc și a peștelui.
• Brad - acest lemn are un gust ușor și este potrivit pentru afumarea cărnii de pasăre și a peștelui.

Este important să țineți cont de combinarea de mai multe tipuri de lemn pentru a obține un gust unic si personalizat.

Curatare, intretinere si pastrare

• Curățarea regulată a afumatoarei după fiecare utilizare. Utilizati o cârpă ușor umedă sau un burete cu detergent pentru a curata exteriorul si interiorul afumatoarei.
• Evitati utilizarea produselor abrasive sau a periilor dure pentru curatarea inoxului, deoarece acestea pot zgaria sau deteriora suprafata.
• In cazul in care afumatoarea s-a innegrit sau s-a acumulat grasime, puteti folosi o solutie de curatare speciala pentru inox, urmand intructiunile de pe ambalaj.
• Dupa curatare, clatiti afumatoarea cu apa curata si uscati-o cu un prosop curat.
• Lubricarea mecanismelor și a componentelor mobile cu ulei pentru a asigura o funcționare liniștită.
• Verificarea și curățarea conductelor de fum și a altor componente pentru a preveni blocajele sau acumulările de grăsime.
• Asigurarea unui mediu curat și uscat pentru afumatoare pentru a preveni uzura sau deteriorarea componentelor.
• Pastrarea afumatoarei intr-un loc uscat si fara umiditate pentru a preveni rugina sau coroziunea.

Este important sa se respecte instructiunile de intretinere si curatenie ale producatorului pentru a asigura functionarea in siguranta si performanta optima a afumatoarelor din inox. In cazul in care aveti nevoie de reparatii sau piese de schimb contactati vanzatorul.

Generatorul de fum electric Generatorul de fum electric foloseste căldura emisa de rezistenata electrica pentru a genera fum prin arderea rumegusului. Acest tip de generator de fum nu necesită o sursă continuă de combustibil cu flacără deschisă si este mult mai precis in dozarea cantitatii de fum si mai sigur in exploatare deoarece nu există riscul de incendiu sau de emisii nocive.
Inchidere ermetica Sistem de inchidere pentru usa afumatorii. Ajuta la pastrarea ermetica a produselor aflate in interior.
Panoul de control Panoul de control al unei afumatoare electrice este un sistem electronic care permite utilizatorului să controleze și să monitoareze afumarea alimentelor. Panoul de control poate fi utilizat pentru a seta și ajusta temperatura și timpul de afumare, precum și pentru a opri sau a pune în funcțiune afumatoarea.